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红烧海螺
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volunteer唯美

我的家乡盛产海螺。只要有大潮退去时，海螺就静静的躺在滩涂中，赶海的人们可以尽情的伸手拣拾。平时，则需小船出海，用网打捞。这些海螺，大的拳头的，一般用来炒螺片，小如半拳的，一般用来清蒸，或直接蘸醋姜汁食用，或凉拌，或红烧。其实红烧并不复杂，只需将螺清蒸剔肉去杂，然后在料汁锅中打滚入味即可。海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

时间:10分钟内
食材
海螺 1000g
油 适量
酱油 2匙
糖 1匙
料酒 适量
醋 适量
芝麻油 适量
水淀粉 适量
黄瓜 适量
胡萝卜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    买回的海螺养上一夜吐一下杂物。
  • 步骤 2/12
    上蒸锅蒸熟。
  • 步骤 3/12
    用牙签慢慢将螺肉挑出。
  • 步骤 4/12
    去掉足上的硬壳。
  • 步骤 5/12
    去掉苦胆，请洗干净。
  • 步骤 6/12
    黄瓜胡萝卜切成薄片。
  • 步骤 7/12
    2勺酱油和1勺白糖，一勺料酒，半勺芝麻油，半匀米醋调成碗汁备用。
  • 步骤 8/12
    锅中放适量油，炒香葱姜后倒入碗汁，煮开。
  • 步骤 9/12
    加入清洗过的海螺肉。
  • 步骤 10/12
    快速翻炒使其入味。
  • 步骤 11/12
    倒入少许水淀粉勾芡。
  • 步骤 12/12
    再加入胡萝卜和黄瓜片炒匀即可出锅。
小贴士

1、红烧汁的配比一般为酱油和糖2：1，也可直接使用红烧酱油。

2、海螺本身带有一定的咸味，再加入红烧汁调味，所以不必现加盐，

3、因为海螺肉已经蒸熟，所以，螺肉入锅翻炒时，大火快进快出即可。

发布于 2019-09-11
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