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猪肝胡萝卜片
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彦斌屠魔战神

药补不如食补，特别推荐这道好吃又营养的菜式，胡萝卜稍带甜味，猪肝片滑嫩，过饭，喝个小酒，不错的选择哦。胡萝卜有丰富的胡萝卜素，猪肝有丰富的铁和维生素，这道菜简单易学，补肝名目。效用：补肝，养血，益目，适用于夜盲、目涩、目难远视。猪肝含有丰富的铁与维生素，应用猪肝治病历史悠久。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，有安五脏、补中下气、利肠胃的功能，所以胡萝卜既可做菜又能作果，生熟皆可服食。1、胡萝卜富含胡萝卜素，据测定，1分子的胡萝卜素可得2分子的维生素A，因此被称为维生素A原。胡萝卜中还含有九种氨基酸，其中人体必需的氨基酸占五种，尤以赖氨基酸含量多而著称。2.《本草纲目》说胡萝卜能“下气补中，利胸隔肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。3.临床实践也证实，胡萝卜能促进肝脏的代谢功能，保护，保护肝细胞。

时间:10分钟内
食材
猪肝 200g
胡萝卜 150g
油 适量
盐 适量
老抽 1茶匙
红椒 10g
牛奶 100ml
青椒 10g
姜 5g
葱 5g
料酒 1茶匙
淀粉 半茶匙
生抽 2茶匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    胡萝卜切菱形，切好红椒、青椒、姜葱。
  • 步骤 2/12
    猪肝用清水洗干净后，切片泡在牛奶中10分钟，后用清水冲洗，控干水份。
  • 步骤 3/12
    加入少许盐
  • 步骤 4/12
    加入料酒、白醋、淀粉、拌匀，腌制5分钟。
  • 步骤 5/12
    锅里入油，炒香姜和葱。
  • 步骤 6/12
    加入猪肝炒至变色后装出。
  • 步骤 7/12
    锅里放底油，加入胡萝卜片，小火慢炒。
  • 步骤 8/12
    加入猪肝炒几下。
  • 步骤 9/12
    加入生抽、老抽，着色
  • 步骤 10/12
    后加入盐少许
  • 步骤 11/12
    加入红、青椒片炒匀即可。
  • 步骤 12/12
    装盘，上桌了。
小贴士

1、 胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片。受热均匀，容易成熟。

2、猪肝用牛奶泡过，可以容易去腥气，后用淀粉、料酒打浆，可以保持滑嫩美味。

3、胡萝卜要先用油炒过，胡萝卜素是对眼睛有好处的东西。它可以溶解在油中，不易溶解于水，应该用油炒过后吃很好。生吃营养价值没有那么高。胡萝卜烧肉是利用肉中的动物油溶胡萝卜素。

发布于 2019-08-22
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