现是地瓜大量上市季节,水价充足,美味营养,在南京,很多人都特别爱吃地瓜炒猪肝,今天我想改变下,在起锅添加了1勺蚝油,味道比之前更香鲜~~~
1、猪肝营养丰富,但为动物有消化器官,切片后加少许食盐浸泡,可以解毒
2、浸泡的猪肝焯水,可以保持滑嫩口感的同时,也可以减少部分血沫
3、全程都需大火旺炒,口味最佳