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蚝油猪肝菠菜
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睫毛shipwreck

今天给大家推荐的“蚝油猪肝菠菜”，具有很好的补铁补血的功效，是补血的最佳菜肴。而且加入了芝麻油，不仅味道香，还有很好的润滑作用，帮助我们清理身体中废物。有人担心猪肝的胆固醇偏高，不过只要我们合理膳食，均衡营养，吃吃无碍，都会对身体有好处的。

时间:10分钟内
食材
猪肝 1小块
菠菜 1把
红辣椒 2个
油 适量
芝麻油 适量
姜片 适量
蚝油 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
盐 适量
蒜片 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肝加入几片姜、料酒、淀粉和盐， 抓匀腌制一下；
  • 步骤 2/12
    烧锅水，加入点盐和油，将菠菜放入里面焯水；
  • 步骤 3/12
    菠菜变色后马上捞出摆放在盘中；
  • 步骤 4/12
    烧锅开水， 将腌制过的猪肝放入里面焯一下；
  • 步骤 5/12
    猪肝变色后马上捞出沥干水；
  • 步骤 6/12
    准备好碗汁： 蒜片、料酒、生抽、盐、淀粉和蚝油， 拌均匀备用；
  • 步骤 7/12
    烧热锅， 倒入适量的普通油和芝麻油；
  • 步骤 8/12
    下入刚焯过水的猪肝片翻炒；
  • 步骤 9/12
    再倒入准备好的碗汁；
  • 步骤 10/12
    待汤汁收浓稠后下入红椒粒；
  • 步骤 11/12
    最后将做好的蚝油猪肝浇淋在菠菜表面；
  • 步骤 12/12
    再撒上点红椒末点缀一下。
小贴士

1. 菠菜炒水， 能去除里面的草酸， 这步很重要，草酸可能会影响钙、铁等矿物质的吸收；

2. 猪肝先提前腌制码入点底味， 再焯水，这样能去除猪肝中的血水末，让它无异味；

3. 爆炒猪肝时要提前准备好碗汁，放入的蚝油量要大一些，帮助提味增鲜，这样炒出来的猪肝更加鲜嫩；

4. 炒猪肝时放入了两种油， 芝麻油和普通的色拉油， 这样味道更香，也有利于通肠助消化；

5. 不管是焯水还是爆炒猪肝， 都要注意火候， 掌握时间，都不宜过长， 避免猪肝炒老了。

发布于 2019-09-12
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