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蚝油猪肚
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荀伊人淡雅泪

入冬后，阴气渐盛，万物的代谢都变慢了，人的身体，此时最容易受寒的是脾胃，是时候打响冬日保胃战啦！咱今天来一道蚝油猪肚，非常简单而且时间只用花20分钟就可以了，传说中的“以型补型”我们可能有些怀疑，但可以肯定地是，每次我吃完猪肚胃里就暖暖的，这绝对是谁吃谁知道。

食材
猪肚 1只（约500克）
淀粉 20克
盐 10克
蚝油 5克
姜 1片
香葱 2根
蒜瓣 6个
料酒 5克
生抽 10克
白胡椒 6颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    猪肚先用流动的清水把表面的粘液冲洗干净，放在盘中，加10克淀粉，反复揉搓，再用流动的清水冲洗干净
  • 步骤 2/8
    把猪肚的内层翻开来，用流动的清水将内层的粘液冲洗干净，加10克淀粉，反复揉搓，用流动的水冲洗干净
  • 步骤 3/8
    经过基础清洗后，用菜刀把猪肚内层毛绒部分的黄色硬垢去掉，要彻底去除，否则会影响猪肚的味道
  • 步骤 4/8
    再把猪肚外层的猪油去掉，这些猪油是干净的，可以用来炒青菜
  • 步骤 5/8
    最后用盐把猪肚里里外外再反复揉搓，用流动的水清洗干净，猪肚清洗就完成了
  • 步骤 6/8
    把猪肚放进压力锅内，把卤煮的调料全部放进锅内，倒入清水，刚好没过猪肚即可，切莫忘记放白胡椒，给猪肚去怪味就靠它了
  • 步骤 7/8
    压力锅加盖加阀，开大火，喷气后改中火煮15分钟即可
  • 步骤 8/8
    压力锅放完气后才能打开锅盖，取出卤煮好的猪肚切片摆盘就可以了
小贴士

猪肚里层的黄色硬垢一定要去除干净，里外都要加淀粉和盐反复揉搓，可以适当多增加几次清洗过程，才能保证彻底清洁。

用压力锅的时候要注意一定要放完气后才能打开锅盖。

发布于 2019-02-25
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