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番薯芝麻面包
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频独硕驳踩

番薯又叫甘薯、地瓜，是一种很接地气的百姓食品；含多种人体需要的营养物质，如蛋白质、糖、铁、钾、维生素B1/B2/C和胡萝卜素，其中维C含量是苹果、葡萄、梨的10~30倍，居同类果蔬和粮食之首，而胡萝卜素含量则比马铃薯、芋头、玉米高出600倍以上。此外番薯还含一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用；纤维素和果胶能促进肠胃健康；因番薯为碱性物质，动物性食物搭配食用，可维持血液的酸碱平衡，有益于健康；因些被称之为长寿食品。本想番薯馅做一款好看又好吃的心型小面包，二发时因突发急事下楼出去一会儿，无奈发酵时间过长而导致面团发过、发大了，呜呜：变得好丑好丑；没办法只能赶紧烘烤了，欣慰地是：味道还是相当棒的~~~面包中加了它，可助消化、搞衰老、保持身体酸碱平衡，更加有益健康

时间:1-2小时
食材
酵母 4克
食盐 4克
奶粉 12克
黄油 30克
鸡蛋 30克
白糖 48克
温水 162克
高筋面粉 300克
全蛋液 少许
白芝麻 少许
番薯馅 300克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    备好食材
  • 步骤 2/16
    将主料除黄油以外食材倒入面包机，搅拌成絮絮状开始和面
  • 步骤 3/16
    结束后加入软化的黄油继续揉至光滑
  • 步骤 4/16
    搓圆加盖湿布发酵至2.5倍大
  • 步骤 5/16
    取出排气、秤重后分割12份，搓圆盖膜松驰15分钟
  • 步骤 6/16
    将番薯馅也分成12份：25克/份
  • 步骤 7/16
    取一份面团压扁、放上一个番薯球包严包圆
  • 步骤 8/16
    压扁后用擀面杖轻轻擀成长舌形
  • 步骤 9/16
    对折成长条形、如图
  • 步骤 10/16
    再对折成长三角形
  • 步骤 11/16
    用刮刀将下端切开、上端留1CM左右不要切断
  • 步骤 12/16
    将切面掰开朝上既成一个心型
  • 步骤 13/16
    放至烤盘中送至温暖湿润处发酵
  • 步骤 14/16
    至2倍大时取出表面刷层全蛋液、撒上芝麻 PS：我这个发的有点大有点过：家中正好有急事、下楼一会儿、回来就成这样好丑
  • 步骤 15/16
    送至烤箱中层：180度、上下火、烤20~25分钟
  • 步骤 16/16
    表面金黄时取出，再移至烤网上晾凉
小贴士

1、天热可用冰水 ，天冷可用与手温相似的温水和面，效果更好

2、二发时要及时观察，不要发的过大（我就是发过了），否则会影响成品美观

3、烘烤温度和时间仅供参考，具体情况可根据自家烤脾气而定，以烤熟为标准

发布于 2020-03-20
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