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绿茶白巧奶酪包
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追风cloudy

黑巧克力浓香丝滑,让人欲罢不能,但揉进面团里变成巧克力面团却容易叫人产生某种联想。还好没多少黑巧克力,联想尚未深植,迅速转入白巧克力。向来不爱白巧克力,没想到它居然也可以揉进面团里,把面团变出别一种风味。照例懒人做法,不去融化巧克力,而是如黄油一般,在面团成形后加入。而它,也十分理想地在揉面过程中融入面团,没有半点颗粒。绿茶粉,似乎少了些,面团颜色比想象中浅好多。最后的一点黑巧克力,同奶油奶酪一起包进浅浅的绿茶面团中。马芬模,盛装下浅浅灰绿的圆球,几乎满模,所以,它一定会长成可爱的蘑菇头?膨胀之后的面团,并没有向四周延伸出蘑菇般的伞状。鼓鼓囊囊的圆顶小山丘,有些小失望。却不期,烘烤之后向小小的扩张,终于见出蘑菇头的轮廓,欣喜。脱模,蘑菇头算是有了,却,没有想象中的小巧可爱,好粗蛮的样子。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
奶粉 10g
10g
牛奶 15g
1g
80g
干酵母 2g
绿茶粉 1/2小勺
牛奶 10g
20g
黑巧克力碎 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面团:高筋粉140克,奶粉10克,糖10克,盐1克,牛奶15克,水80克,干酵母2克,白巧克力30克,绿茶粉1/2小勺
  • 步骤 2/18
    将除白巧克力外的面团料倒入面包机,
  • 步骤 3/18
    搅拌成均匀面团,加入白巧克力,继续搅拌。
  • 步骤 4/18
    至面团能拉出薄膜。
  • 步骤 5/18
    滚圆,放入碗中发酵。
  • 步骤 6/18
    面团长大至两倍。
  • 步骤 7/18
    馅料:奶油奶酪80克,牛奶10克,糖20克,黑巧克力碎15克
  • 步骤 8/18
    将牛奶分次加入室温软化的奶酪,刮拌至顺滑无颗粒。
  • 步骤 9/18
    加入糖,拌匀。
  • 步骤 10/18
    倒入巧克力碎。
  • 步骤 11/18
    拌匀,冷藏备用。
  • 步骤 12/18
    将面团排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
  • 步骤 13/18
    擀成圆饼状,放入馅料,包好。
  • 步骤 14/18
    捏紧收口,放入抹油的马芬模中,盖上保鲜膜,最后发酵约40分钟。
  • 步骤 15/18
    面团长大,表面刷蛋液。
  • 步骤 16/18
    放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约20分钟 左右,
  • 步骤 17/18
    表面金黄,出炉。
  • 步骤 18/18
    立即脱模,晾凉食用。
小贴士

馅料中的巧克力可以随自己喜好任意增减,也可以替换成果干。

没有模具也可以直接将面团放在烤盘中。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-11-03
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