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绿茶白巧奶酪包
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追风cloudy

黑巧克力浓香丝滑，让人欲罢不能，但揉进面团里变成巧克力面团却容易叫人产生某种联想。还好没多少黑巧克力，联想尚未深植，迅速转入白巧克力。向来不爱白巧克力，没想到它居然也可以揉进面团里，把面团变出别一种风味。照例懒人做法，不去融化巧克力，而是如黄油一般，在面团成形后加入。而它，也十分理想地在揉面过程中融入面团，没有半点颗粒。绿茶粉，似乎少了些，面团颜色比想象中浅好多。最后的一点黑巧克力，同奶油奶酪一起包进浅浅的绿茶面团中。马芬模，盛装下浅浅灰绿的圆球，几乎满模，所以，它一定会长成可爱的蘑菇头？膨胀之后的面团，并没有向四周延伸出蘑菇般的伞状。鼓鼓囊囊的圆顶小山丘，有些小失望。却不期，烘烤之后向小小的扩张，终于见出蘑菇头的轮廓，欣喜。脱模，蘑菇头算是有了，却，没有想象中的小巧可爱，好粗蛮的样子。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 140g
奶粉 10g
糖 10g
牛奶 15g
盐 1g
水 80g
干酵母 2g
白巧克力 30g
绿茶粉 1/2小勺
奶油奶酪 80g
牛奶 10g
糖 20g
黑巧克力碎 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面团：高筋粉140克，奶粉10克，糖10克，盐1克，牛奶15克，水80克，干酵母2克，白巧克力30克，绿茶粉1/2小勺
  • 步骤 2/18
    将除白巧克力外的面团料倒入面包机，
  • 步骤 3/18
    搅拌成均匀面团，加入白巧克力，继续搅拌。
  • 步骤 4/18
    至面团能拉出薄膜。
  • 步骤 5/18
    滚圆，放入碗中发酵。
  • 步骤 6/18
    面团长大至两倍。
  • 步骤 7/18
    馅料：奶油奶酪80克，牛奶10克，糖20克，黑巧克力碎15克
  • 步骤 8/18
    将牛奶分次加入室温软化的奶酪，刮拌至顺滑无颗粒。
  • 步骤 9/18
    加入糖，拌匀。
  • 步骤 10/18
    倒入巧克力碎。
  • 步骤 11/18
    拌匀，冷藏备用。
  • 步骤 12/18
    将面团排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。
  • 步骤 13/18
    擀成圆饼状，放入馅料，包好。
  • 步骤 14/18
    捏紧收口，放入抹油的马芬模中，盖上保鲜膜，最后发酵约40分钟。
  • 步骤 15/18
    面团长大，表面刷蛋液。
  • 步骤 16/18
    放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约20分钟 左右，
  • 步骤 17/18
    表面金黄，出炉。
  • 步骤 18/18
    立即脱模，晾凉食用。
小贴士

馅料中的巧克力可以随自己喜好任意增减，也可以替换成果干。

没有模具也可以直接将面团放在烤盘中。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2020-11-03
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