jxcaipu logo
咸蛋黄炒饭
10.1万 热度 95 收藏
恳恋arc

咸蛋黄在我们的日常生活中常用，蛋黄南瓜，上汤菜，我们都会用到它来配色调味，当然，我最喜欢的还是直接将咸蛋敲开，咬开流油，配上馒头，也绝对是美美的一餐。这次我们来利用这香得流油的咸蛋黄炒米饭，炒好的米饭粒粒晶莹，不用加任何调料，带有自然的香气，米饭被蛋黄包围渲染，变得黄金通透，嚼在嘴里，满口都是香呢！

时间:10分钟内
食材
米饭 1碗
咸鸭蛋 2只
油 适量
盐 适量
葱 适量
豌豆 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材
  • 步骤 2/10
    豌豆焯水煮熟（我用的是春天冷冻的生豌豆，所以一定要煮熟
  • 步骤 3/10
    将咸蛋的蛋白和蛋黄分离开，蛋白也不要丢掉，可以留着煮粥时加入。
  • 步骤 4/10
    葱切成细段，蛋黄用勺压碎。
  • 步骤 5/10
    锅中油烧热，加入咸蛋黄小火慢慢炒香。
  • 步骤 6/10
    蛋黄经过炒制会有冒起油沫，不用担心，炒香后加入小葱段再略炒。
  • 步骤 7/10
    加入米饭，
  • 步骤 8/10
    快速划散并将米饭炒匀，使每粒米饭都均匀的沾上蛋黄。
  • 步骤 9/10
    加入熟豌豆再炒一会。（这时你也可以加入自已喜欢的其它配料，如香肠、玉米，胡萝卜丁等等）
  • 步骤 10/10
    加入少许盐调味炒匀即可享用。
小贴士

1剩米饭尽量选择松散一些的，这样炒出来口感更好。

2剥下的咸蛋白不要浪费了，加入白粥中，煮成青菜粥味道很赞。

3炒饭的配料可以随心所欲，个人觉得，越简单越不失咸蛋本味，这个随您的喜好。

发布于 2019-12-20
28
相关菜谱
写评论