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咸蛋黄炒南瓜
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庄祭日危哀

记得读大学的时候,我们室友一改善伙食就去小饭馆点咸蛋黄炒南瓜。这道菜对于我来说,不但美味,更是美好的回忆。在这样一个好同学聚会的日子,我怎能不上这道菜呢o(≧v≦)o

食材
南瓜 适量
咸蛋黄 两个
少许
淀粉 适量
味精 少许
少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将南瓜切片,大概硬币般厚薄
  • 步骤 2/9
    将南瓜焯水,注意五六成熟就可以
  • 步骤 3/9
    煮好后,沥干,控制水分
  • 步骤 4/9
    将南瓜裹上一层淀粉
  • 步骤 5/9
    油锅六成热,就可以炸南瓜块,一块块的放入。
  • 步骤 6/9
    炸好后,盛出,备用
  • 步骤 7/9
    将煮熟的咸蛋黄碾碎
  • 步骤 8/9
    锅内倒油,炒咸蛋黄
  • 步骤 9/9
    炒香蛋黄,气泡减少,就加入炸好的南瓜,然后使劲得颠锅,使南瓜均匀得全部裹上蛋黄,最后加入少许味精和盐,撒上葱花即可装盘
小贴士

1、南瓜切的时候不要太薄也不要太厚,太薄很容易断,太厚不入味

2、焯水的时候,一定要5成熟就够了,因为后面还有两道工序。太熟的话,到后来会烂巴巴的很不美观

3、下油锅炸的时候,一定要一片片,不然会粘在一起。而且放进油锅后,不要动它,等过会儿再去动,不然也会黏住的

4、最后蛋黄和南瓜炒的时候,一定要快速的不停颠锅,这样蛋黄才能均匀的裹住南瓜,而南瓜也不会碎

发布于 2018-06-18
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