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咸蛋黄炒南瓜
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旧时光丶落笔缪

网上买了3个迷你南瓜，怎么个迷你？3个1000克！切开一看，皮很薄，不如用它炒来吃吧！来个经典的咸蛋黄炒南瓜的，炒出来的口感大出我的意料，是脆脆的，有一点甜味！

时间:10分钟内
食材
南瓜 350g
咸蛋黄 4个
油 适量
盐 适量
细香葱 适量
鸡精 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    迷你小南瓜洗干净，切开，皮很薄，去掉里面的囊
  • 步骤 2/12
    把南瓜切成薄片
  • 步骤 3/12
    取4个咸蛋黄，我用得是真空包装的熟咸蛋黄，最好是生的完整的咸蛋黄
  • 步骤 4/12
    在咸蛋黄里加一点料酒，放烤箱烤一会，如果是生的那种 也可以上笼蒸熟，然后把它尽量撵成咸蛋黄泥
  • 步骤 5/12
    切好的南瓜片入锅内汆水
  • 步骤 6/12
    捞出沥干水分
  • 步骤 7/12
    起油锅
  • 步骤 8/12
    先放入熟的咸蛋黄泥，不停翻炒直到出泡沫
  • 步骤 9/12
    然后放入汆过水的南瓜片
  • 步骤 10/12
    不停翻炒，直到南瓜片上均匀地裹上咸蛋黄
  • 步骤 11/12
    起锅前撒上葱花即可
  • 步骤 12/12
    出锅装盆
小贴士

咸蛋黄加料酒是为了去腥味！这道菜我是没有加盐，如果口味重的，可以加点盐！

发布于 2024-08-31
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