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红烧草鱼尾
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靴子猫battery

红烧鱼的做法很多，但是像这样做红烧鱼尾我还是第一次。这种做法很新颖，而且成品入味滑嫩，备受家人夸赞与喜欢！

时间:10-30分钟
食材
草鱼尾 1条
油 适量
红椒丁 适量
料酒 8g
盐 2g
老抽 5g
香醋 3g
白糖 5g
胡椒 1g
鸡精 2g
水淀粉 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先处理鱼尾，如图在鱼尾上竖切三刀，并把鱼尾翅用刀剁成剪刀状；
  • 步骤 2/10
    放入盘中，洒少许食盐和料酒腌制10分钟左右；
  • 步骤 3/10
    准备姜丝，蒜瓣，葱花，红椒丁备用；
  • 步骤 4/10
    锅中倒入适量油，六七成热时放入鱼尾炸至两面金黄；
  • 步骤 5/10
    炸好的鱼尾捞起控油；
  • 步骤 6/10
    锅中留少许底油，放入姜丝，蒜瓣，红椒丁煸出香味；
  • 步骤 7/10
    然后加入适量清水，调入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、鸡精和少许盐，大火将汤汁烧开；
  • 步骤 8/10
    下入鱼尾，让汤汁没过鱼尾，盖上锅盖焖烧10分钟；
  • 步骤 9/10
    最后调入水淀粉小火收芡，出锅洒葱花即好；
  • 步骤 10/10
    成品！鲜美滑嫩的红烧鱼尾就可享用啦！
小贴士

鱼尾花刀底部可切断，也可不切断，个人认为不切断成品会更美艳，我这次切断开了，下次再试试不切断的效果啦！

发布于 2020-08-31
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