jxcaipu logo
美味香煎刀鱼切条
6.2万 热度 775 收藏
冷血哥雁雪

这道菜是经过几次试验端上餐桌的，茄子的味道美得吃过不忘，这也是接触好豆美食的收获吧，由于拍照条件不好，遗憾没能展现出次道菜的最好一面。您如果看到了这道菜，一定试着做一次，一定让你为这味道惊喜。

时间:10-30分钟
食材
刀鱼 200g
茄子 180g
鲜红辣椒 1个
食用油 适量
食用盐 适量
大葱 1段
大蒜 2 瓣
花椒粉 适量
八角 适量
白醋 适量
料酒 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    刀鱼剪段，长度可根据装盘大小，洗净
  • 步骤 2/17
    用纸巾把水吸干
  • 步骤 3/17
    茄子中间切开
  • 步骤 4/17
    切成和刀鱼一样大小、比刀鱼厚点的的片
  • 步骤 5/17
    红辣椒切和刀鱼一样长的段，姜蒜切碎
  • 步骤 6/17
    大葱一部分切段，一部分切葱花
  • 步骤 7/17
    刀鱼段中加入淀粉，抓均匀
  • 步骤 8/17
    置锅加油，油热放入刀鱼两面煎成金黄色取出
  • 步骤 9/17
    切条同样加入淀粉抓均匀，下入油锅两面煎成金黄色
  • 步骤 10/17
    炒锅洗净，重新加入少量油，烧热放入煎好的刀鱼，放入花椒粉，葱花，蒜片
  • 步骤 11/17
    加白醋
  • 步骤 12/17
    立即盖锅小火闷1分钟
  • 步骤 13/17
    打开锅盖加入酱油 料酒
  • 步骤 14/17
    加入适量水
  • 步骤 15/17
    放入八角，辣椒，大葱段，煎好的切条
  • 步骤 16/17
    盖锅小火煮开闷2分钟
  • 步骤 17/17
    切条和刀鱼辣椒，分层次摆放好，浇上锅中汤汁，美味香煎刀鱼切条上桌。
小贴士

刀鱼不需要太大，小刀鱼不用提前腌制，完全用烹饪入味。

发布于 2019-09-12
85
相关菜谱
写评论