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蒜苔炒鱿鱼
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阿嚏明宋青书崆

蒜苔配鱿鱼，蒜苔脆，鱿鱼鲜，鲜美又入味，营养又健康，这个季节，你一定要尝试。很多人会因为不会打鱿鱼花刀而苦恼，就把鱿鱼随意一切，有时肥厚一点的鱿鱼很难入味。今天我教你鱿鱼的一种新切法，随意且美观，与蒜苔相搭，外观同样美哒哒。

时间:10分钟内
食材
鱿鱼 1条
蒜苔 8根
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    蒜苔洗净切寸段后放比平时炒要略少的盐拌匀　约2克
  • 步骤 3/11
    鱿鱼剖开后，撕掉外面的膜。
  • 步骤 4/11
    将鱿鱼分割成三大条。
  • 步骤 5/11
    然后竖刀切两刀，每刀都不要切断，约入鱿鱼三分之二处，最后第三刀切段。
  • 步骤 6/11
    将切好的鱿鱼条再次清洗后入沸水锅中，焯至变色捞出后洗净。
  • 步骤 7/11
    锅中油烧热，入姜丝炒香。
  • 步骤 8/11
    加入腌制过的蒜苔大火煸炒。
  • 步骤 9/11
    到自已喜欢的程度后，倒入焯过的鱿鱼。
  • 步骤 10/11
    快速翻炒几下，放入几个干红椒配色。
  • 步骤 11/11
    加入少许盐调味炒匀关火。
小贴士

1鱿鱼切时，注意是前两刀不切断，最后一刀切断。

2蒜苔腌过后不必再洗，直接下锅即可。

3注意大火快炒，鱿鱼不可在锅中炒制太长时间，这样才能保持其鲜嫩。

4红辣椒是为了配色用，不辣，所以在最后才放，且没有切开

发布于 2020-08-27
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