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原味烤排骨佐豌豆泥
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alteration若馨

除了命题作为，采购前要预设好购买材料外，其他的都是到菜市场或超市随意溜达，看到什么突然来灵感，现场搭配，回家随材而作。　　那天受邀参加在卜蜂中心里胖哥两新开餐厅的封测，饭后为消积，在超市里瞎逛一个多小时，大包小包提回不少东西，比如这些肋排和原味烤肉酱，其实当时也没构思具体菜单，就把它扔冰箱里速冻。　　过两天后到粤东技师学院参加西点师考证培训，结束时看到离晚饭时间有点早，便去了附近新升级的龙眼菜市场，有又随手败了配菜，豌豆、胡萝卜、蔬菜、荷兰豆、圣女果...这下搭配上了，如你所见。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 400g
黄油 20克
盐 适量
豌豆 100克
荷兰豆 50克
鲜奶油 适量
小葱 适量
大喜大原味烤肉酱 1包
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肋排洗净后搽干水分，放入容器里，将酱汁注入并加入少许盐；
  • 步骤 2/11
    拌一拌后用不锈钢叉在排骨上扎几下，腌渍2~3小时；
  • 步骤 3/11
    腌渍好的肋排放入面包桶中，撒入葱花；
  • 步骤 4/11
    面包桶放入面包机中，拧紧；
  • 步骤 5/11
    启动自助烘烤功能，定时30分钟；
  • 步骤 6/11
    利用排骨在烤制的时间来制作豌豆泥，荷兰豆撕去边上的藤，洗净后切碎它；
  • 步骤 7/11
    起锅慢火加热黄油至融化；
  • 步骤 8/11
    豌豆、荷兰豆入油锅炒透后加水焖至收汁；
  • 步骤 9/11
    注入鲜奶油；
  • 步骤 10/11
    用手提搅拌器将豆搅成泥，盛出装碗待用；
  • 步骤 11/11
    腌渍肋排的酱汁入锅煮开，摆盘用。
小贴士

1、烤排骨要选净排，烤后肉嫩；

　　2、排骨尽量多扎几个孔让其更快入味；

　　3、美的麦香窑MM-TSC2011面包机，自助烘烤功能即可烤面包又能烤肉，只有你想不到的没有它做不到，烤制时间根据不同食材自由调整。

发布于 2024-06-16
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