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原味烤排骨佐豌豆泥
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alteration若馨

除了命题作为,采购前要预设好购买材料外,其他的都是到菜市场或超市随意溜达,看到什么突然来灵感,现场搭配,回家随材而作。  那天受邀参加在卜蜂中心里胖哥两新开餐厅的封测,饭后为消积,在超市里瞎逛一个多小时,大包小包提回不少东西,比如这些肋排和原味烤肉酱,其实当时也没构思具体菜单,就把它扔冰箱里速冻。  过两天后到粤东技师学院参加西点师考证培训,结束时看到离晚饭时间有点早,便去了附近新升级的龙眼菜市场,有又随手败了配菜,豌豆、胡萝卜、蔬菜、荷兰豆、圣女果...这下搭配上了,如你所见。

时间:30分钟-1小时
食材
肋排 400g
黄油 20克
适量
豌豆 100克
荷兰豆 50克
鲜奶油 适量
小葱 适量
大喜大原味烤肉酱 1包
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    肋排洗净后搽干水分,放入容器里,将酱汁注入并加入少许盐;
  • 步骤 2/11
    拌一拌后用不锈钢叉在排骨上扎几下,腌渍2~3小时;
  • 步骤 3/11
    腌渍好的肋排放入面包桶中,撒入葱花;
  • 步骤 4/11
    面包桶放入面包机中,拧紧;
  • 步骤 5/11
    启动自助烘烤功能,定时30分钟;
  • 步骤 6/11
    利用排骨在烤制的时间来制作豌豆泥,荷兰豆撕去边上的藤,洗净后切碎它;
  • 步骤 7/11
    起锅慢火加热黄油至融化;
  • 步骤 8/11
    豌豆、荷兰豆入油锅炒透后加水焖至收汁;
  • 步骤 9/11
    注入鲜奶油;
  • 步骤 10/11
    用手提搅拌器将豆搅成泥,盛出装碗待用;
  • 步骤 11/11
    腌渍肋排的酱汁入锅煮开,摆盘用。
小贴士

1、烤排骨要选净排,烤后肉嫩;

  2、排骨尽量多扎几个孔让其更快入味;

  3、美的麦香窑MM-TSC2011面包机,自助烘烤功能即可烤面包又能烤肉,只有你想不到的没有它做不到,烤制时间根据不同食材自由调整。

发布于 2024-06-16
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