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柠檬三文鱼&三文鱼佐豌豆泥「食色记」
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听菡谁予琴乱

今天介绍的是两道菜:柠檬三文鱼,和三文鱼佐青豆泥。食材不复杂,三文鱼可换成一切你找得到的大块鱼肉,蔬菜也可换成你能买到时令蔬菜。但摆盘是关键。

时间:1-2小时
食材
三文鱼 适量
青豆 适量
柠檬 适量
香菇 适量
笋瓜 适量
小水萝卜 适量
小番茄 适量
新鲜小茴香 适量
适量
适量
胡椒 适量
适量
玉米淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    切一块三文鱼排,用少量盐,胡椒,柠檬皮腌制表面
  • 步骤 2/15
    制作柠檬酱:先榨取新鲜柠檬汁,加入柠檬皮白砂糖,和玉米淀粉煮至粘稠
  • 步骤 3/15
    再用料理机将柠檬酱搅碎
  • 步骤 4/15
    柠檬酱完成
  • 步骤 5/15
    制作香菇干和香菇油。把香菇切丁,然后用厨房纸把水分吸干后下油锅炸。
  • 步骤 6/15
    香菇干完成
  • 步骤 7/15
    用香菇油炸三文鱼排
  • 步骤 8/15
    炸好后切块,准备摆盘
  • 步骤 9/15
    准备配菜。将小水萝卜,小番茄,笋瓜切好卷好
  • 步骤 10/15
    摆盘
  • 步骤 11/15
    柠檬三文鱼完成
  • 步骤 12/15
    制作豌豆泥。将豌豆煮熟后放入料理机,加两勺香菇油搅碎。
  • 步骤 13/15
    豌豆泥完成
  • 步骤 14/15
    摆盘
  • 步骤 15/15
    三文鱼佐豌豆泥完成
小贴士

煎鱼的时候不要时不时翻动,会把三文鱼弄散。

发布于 2018-08-27
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