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鸡蛋炒粉皮
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听菡谁予琴乱

鸡蛋炒粉皮，是我家饭桌上经常出现的一道菜，既然是经常，那这道菜好吃是一定的了。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 2个
油 适量
豉油 4茶匙
小葱 1棵
粉皮 1张
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    粉皮用清水泡软，撕成大片。
  • 步骤 2/8
    煮锅里水烧到冒小泡时，把粉皮放进煮锅焯烫到粉皮柔软透明。捞出放到清水里浸泡着备用，可防止粉皮黏连成坨。
  • 步骤 3/8
    鸡蛋搅打成均匀的蛋液。
  • 步骤 4/8
    炒锅里倒进油，烧热后倒入鸡蛋液炒蓬松。
  • 步骤 5/8
    盛出鸡蛋，用锅里的底油把小葱爆香。
  • 步骤 6/8
    锅里调进豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
  • 步骤 7/8
    把粉皮从清水里，捞出放进炒锅大火翻炒。
  • 步骤 8/8
    等粉皮炒到油亮后倒进事先炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀入味，临出锅洒上香菜段或韭菜段。
小贴士

1、粉皮首先用清水泡软撕成片。

2、泡软的粉皮用开水焯烫至透明柔软，这样炒的时候能减少烹炒时间，防止粉皮糊锅或成坨。

3、烹炒时先爆锅，往锅里调进豉油或酱油，并加一点清水炒成味汁。放进粉皮再炒就不糊锅不成坨了。

发布于 2020-08-27
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