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荷兰豆鸡蛋炒粉
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reed咖啡

这道炒米粉做起来很简单，但是要炒好这窍门也不少哟：首先是荷兰豆的焯水，注意加入少许盐和植物油，这样颜色碧绿，鲜嫩脆，营养不流失；而鸡蛋呢，将鸡蛋打散时加入少许黄酒，能炒出来的鸡蛋蓬松好吃也好看；红萝卜呢，用油煸炒一下有利于红萝卜素的吸收；最后一点提醒的是，米粉下锅炒之前要将它根根分离，这样炒起来才不会粘在一起，每根都能吸收到味道。

时间:10分钟内
食材
米粉 250g
鸡蛋 2个
荷兰豆 30g
红萝卜 半根
油 适量
蒜 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好原材料；
  • 步骤 2/11
    鸡蛋加入适量的盐和少许黄酒， 搅拌均匀；
  • 步骤 3/11
    烧热锅放入适量的油，倒入打散的蛋液，微微煎至定型后将它划成小块， 盛出来备用；
  • 步骤 4/11
    烧锅开水， 加入几滴油和少许盐， 将荷兰豆放入里面焯一下盛出；
  • 步骤 5/11
    烧热锅，放入适量的油将红萝卜煸炒一下盛出来；
  • 步骤 6/11
    锅中底油放入蒜煸炒；
  • 步骤 7/11
    煸炒出香味后放入米粉进去翻炒；
  • 步骤 8/11
    倒入适量的生抽进去翻炒均匀， 再加入盐进去调味；
  • 步骤 9/11
    继续翻炒几下后加入鸡蛋和荷兰豆进去翻炒；
  • 步骤 10/11
    最后加入点胡椒粉调味翻炒均匀；
  • 步骤 11/11
    盛入盘中。
小贴士

1.炒米粉之前要将加入的配菜都提前预处理熟；炒鸡蛋加入少许黄酒能去腥更蓬松；焯荷兰豆时加入点盐和几滴油保持蔬菜翠绿；用油煸炒红萝卜有利于红萝卜的吸收；

2. 炒米粉时先爆香蒜， 下入米粉翻炒，倒入生抽和盐翻炒上色并入底味；最后将准备好的配料一起放入里面翻炒均匀，最后加入调味料翻炒均匀。

发布于 2019-07-29
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