在大多数人的眼中,芦笋应该算是高大上的一种菜吧,价格不便宜不说,还很难买。居住附近的两个菜市,几家购物中心,平常都很难见到它的身影,上上周去菜市,一家摊位上摆送一些芦笋,上前一问,35元/斤,太贵了没下手。前两天去沃尔玛,18元/斤,乖乖,便宜一半的价格,果断下手,称了一捆,走起回家做饭。芦笋,又名露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜。具有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜。由于芦笋肉质洁白细嫩,口味香郁,含有较多的蛋白质,而无脂肪,清鲜爽口,因而盛行世界各国,欧美国家的高级宴会上,常见此菜。现代营养学分析,芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。且一般人均可食用。如此珍贵,价格又在能力可接受的范围内,既然碰上了,那就一定不要错过了。做法超级简单,味道却很鲜美,一起来尝尝吧!
1:芦笋焯火,可除去青味。
2:红辣椒只为配料,没有可不放。