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莴笋肉片
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忇筱园春色暨春

莴笋是这个季节的时令蔬菜。口感脆嫩鲜香，做菜肴可荤可素，它不仅有较高营养价值，还具有一些特殊的医疗功效，是保健佳蔬。不知道该吃什么了，买了2块钱的莴笋，5块钱的精肉，一盘我百吃不厌的莴笋肉片就出锅了。

时间:10分钟内
食材
猪肉 200g
莴笋 500g
青辣椒 100g
胡萝卜 100g
大蒜 30g
生姜 50g
葱 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。
  • 步骤 2/5
    锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。
  • 步骤 3/5
    翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油、炒肉料。
  • 步骤 4/5
    倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟，要是想让菜更爽口，可以勾兑一点淀粉。
  • 步骤 5/5
    然后尝尝，差什么味可以补进去，就可起锅了。再淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉，成品就是这样啦~~~
小贴士

1. 莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等。

2. 莴笋怕咸，盐要少放才好吃。

3. 焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。

4. 莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。

5. 莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

发布于 2022-12-26
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