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桃仁鸡丁
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地板好硬荀潳芝

补脑的核桃，加上滑嫩的鸡丁，便会迸发出奇妙的滋味，很不错的补脑菜，我都当零食吃

时间:30分钟-1小时
食材
鸡脯肉 200g
核桃 75g
胡萝卜 25g
青椒 25g
油 适量
盐 适量
白酒 适量
海鲜酱油 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备原料
  • 步骤 2/12
    核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟
  • 步骤 3/12
    鸡脯肉切成小丁，
  • 步骤 4/12
    加入一小勺食用油，加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟
  • 步骤 5/12
    然后用水淀粉上浆
  • 步骤 6/12
    胡萝卜和青椒切成小丁
  • 步骤 7/12
    泡好的核桃捞出来沥干水分
  • 步骤 8/12
    锅里放适量油，油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，然后铲出
  • 步骤 9/12
    将浆好的鸡丁放入锅里滑炒，直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出。
  • 步骤 10/12
    将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒
  • 步骤 11/12
    放入鸡丁一起翻炒，然后加入烤香的桃仁翻炒几下
  • 步骤 12/12
    最后滴入适量的海鲜酱油翻炒均匀，即可出锅
小贴士

小窍门：

1、核桃仁放入清水中浸泡，你会发现水的颜色变成棕黄，核桃仁形态变得更饱满，口感也不那么苦涩

2、鸡丁要事先腌制才入味，加入一勺油和上浆的作用都是为了让鸡丁更滑嫩，少许白酒可以去腥提鲜

3、核桃仁放入锅中小火两面烤香后，桃仁香还脆，口感更好

4、滑炒的时间不要太长，鸡丁完全成熟但还保持滑嫩的口感，

5、加入胡萝卜和少许青辣椒，是为了让菜的颜色和营养都丰富起来，菜的口感也富于层次化

发布于 2019-12-19
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