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核桃酥糖
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断桥残雪龚程

想做玛仁糖，做出来感觉和高大上的切糕相差太远了，觉得还是叫核桃酥糖比较合适。

时间:10-30分钟
食材
核桃仁 600g
花生仁 250g
葡萄干 250g
油 少许
白糖 500g
清水 小半碗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    食材：核桃仁、葡萄干、花生仁
  • 步骤 2/18
    花生仁放入预热好的烤箱160度烤15分钟取出。
  • 步骤 3/18
    核桃仁放入预热好的烤箱160度，烤十分钟取出。
  • 步骤 4/18
    葡萄干洗净控干水分。
  • 步骤 5/18
    烤好的核桃仁、花生仁、和控尽水分的葡萄干混合在一起。
  • 步骤 6/18
    炒锅放少许油润锅，放入500克白糖。
  • 步骤 7/18
    加入半小碗清水，中火熬制。
  • 步骤 8/18
    熬制。
  • 步骤 9/18
    糖浆已经微微泛黄，还要继续熬制，怕掌握不好火候，这时候可以改小火熬制。
  • 步骤 10/18
    熬制到糖浆成金黄色。
  • 步骤 11/18
    快速倒入混合好的核桃仁等食材。
  • 步骤 12/18
    快速翻炒，让糖浆都均匀的裹在食材上。
  • 步骤 13/18
    糖浆都均匀的裹在食材上后，快速倒入烤盘中。
  • 步骤 14/18
    趁热用另一个烤盘把核桃仁压平压实。
  • 步骤 15/18
    做好的核桃仁糖块。
  • 步骤 16/18
    稍微晾凉一些，倒扣在案板上。
  • 步骤 17/18
    切成自己喜欢大小的块，放入密封袋或保鲜盒中保存。
  • 步骤 18/18
    整整一烤盘，切成块存起来慢慢吃！
小贴士

熬制糖浆的时候火候不要太小，火太小糖浆会翻砂。

要趁整个糖没有完全冷却的时候切成块，完全冷却后很酥脆，不容易切。

发布于 2019-09-11
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