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减油版核桃酥
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树莓味

香喷喷核桃酥做法,酥脆香甜,入口即化,少油少糖,百分百能成功

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 1个
低粉 200g
棉白糖 70g
植物油 85g
核桃碎 适量
芝麻 适量
核桃 8瓣
小苏打 1汤勺
鸡蛋液 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将植物油、棉白糖混合打一下,成乳化状态(不透明)。
  • 步骤 2/4
    面粉和小苏打混合均匀,过筛,加入芝麻核桃碎,还有鸡蛋打散,留勺蛋黄,剩下的一起加入。 用按压方式和成面团。
  • 步骤 3/4
    取一小块面团,搓成小圆球,压扁后压入半片核桃。
  • 步骤 4/4
    在表面刷一层鸡蛋液(懒洗刷子,直接上手),放入180度预热好的烤箱,烤到表面金黄色即可。
小贴士

1:我第一张过程图片上是上次做的,用的是100克油的,压好的面团是很湿润的感觉,烤出来的桃酥我觉得油大了。第二张过程图上的面团相对干,但也可成团,如果感觉太松散可再加勺油,自己调整,烤出来也酥的。

2:做酥饼干要用棉白糖或糖粉最好,这样咬起来才不会沙沙的,因为砂糖没那么容易化

3:传统的桃酥需要用臭粉,是种膨松剂,臭粉较难保存,家庭制作就没必要了,添加剂越少越好,所以省略臭粉。

发布于 2020-09-15
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