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猪油版核桃酥
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stationery恐惧

记得小时候，每每放学回家，曾祖母就会拿出一片她最爱核桃酥给我垫垫肚子。清明马上到了，为了纪念曾祖母的最爱，在网上寻寻觅觅终于找了一个方子，试验了果然是小时候的味道。外面买的桃酥，因添加了臭粉，一股氨水味，让我们在家自己动手做一份吧。

食材
低筋面粉 90克
玉米淀粉 10克
猪油 50克
蛋黄 1个
细砂糖 45克
核桃仁 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    猪油、细砂糖、蛋黄放盆内，混合均匀。
  • 步骤 2/9
    低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打粉过筛。
  • 步骤 3/9
    生核桃仁敲碎，入烤箱180度5-8分钟烤熟。
  • 步骤 4/9
    料理机将烤熟的核桃碎打成核桃泥，如喜欢颗粒感，此步可省略。
  • 步骤 5/9
    将过筛后的粉加入猪油蛋黄盆内，用手抓匀后加入核桃泥。
  • 步骤 6/9
    分成30克/个圆球，中间捏一下，放入烤盘，撒上黑芝麻点缀后，轻轻按压表面，使黑芝麻贴在面团上。
  • 步骤 7/9
    烤箱预热180度，入炉。烘焙20分钟左右，各家烤箱不同，具体视桃酥上色即可出炉。
  • 步骤 8/9
    烤的时候满屋飘香。
  • 步骤 9/9
    冷却后，咬一口，酥的满地。
发布于 2018-12-20
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