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腊味炒芥兰
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宿命岑彤

这是一道广东菜，记得很久以前就有人告诉过我，炒芥兰一定要放糖放酒，炒出来的芥兰才青绿爽口好吃，我记住了。所以，每逢炒芥兰我都必须要放糖放酒。春节期间，通常都会有一道腊味炒芥兰的，腊味包括腊肉等，但我只买到腊肠，那就只用腊肠好了。

时间:10分钟内
食材
芥兰 500g
腊肠 1/2根
橄榄油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好食材：芥兰、腊肠、姜。
  • 步骤 2/8
    芥兰洗好将梗与叶分开、腊肠切片、姜切片。
  • 步骤 3/8
    烧热锅倒入适量橄榄油，放入姜片爆出香味。
  • 步骤 4/8
    加入腊肠，炒片刻后盛起。
  • 步骤 5/8
    锅里有底油所以不用再放油，将芥兰梗先放入略炒。
  • 步骤 6/8
    再加入叶子，调入白糖与料酒以及适量盐，大火翻炒均匀。
  • 步骤 7/8
    再将炒过的腊肠重新倒入。
  • 步骤 8/8
    翻炒均匀即可熄火。
小贴士

1、炒芥兰的要领记得要放糖、放酒。2、同时必须要保持大火。3、大火快速炒出来的芥兰会很青绿，爽口好吃。

发布于 2019-09-30
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