牛腩番茄煲豆腐 - 牛腩番茄煲豆腐的做法,牛腩番茄煲豆腐怎么做好吃,牛腩番茄煲豆腐的家常做法 - 京细菜谱

牛腩番茄煲豆腐

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书柳欧买嘎丝

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牛腩番茄煲豆腐：是在番茄牛腩的基础上配着绢豆腐。还加了些中药，即美味，又食补。

时间:30分钟-1小时

食材

精牛腩肉 500g

番茄 200g

绢豆腐 100g

肉桂适量

白芷适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

将牛腩肉切成1.5公分见方的方块，倒上料酒，葱段。
步骤 2/13

腌制15分钟左右。
步骤 3/13

凉水下锅焯去其血水断生。
步骤 4/13

再用清水洗去表面的血沫，待用。
步骤 5/13

番茄，最好选择圣女果。味好。
步骤 6/13

小妙招：（番茄在开水里适量烫其表面，再入凉水很容易去皮的）
步骤 7/13

小妙招：（焯豆腐时，水里加少量盐，可去除豆腥味）
步骤 8/13

将辅料（肉桂、白芷、当归、小茴香、草果、香叶、大料）洗净用纱布包好，待用。
步骤 9/13

炒锅烧热放适量油，放入处理好的番茄汁，再加入些番茄酱翻炒。
步骤 10/13

多晶冰糖适量，干辣椒；继续翻炒。
步骤 11/13

再放入焯好的牛腩同炒，加入适量生抽，加高汤或清水没过牛腩，放入调料包，开锅后转小火，煲45分钟以上。
步骤 12/13

再入焯好的绢豆腐，再煲20 分钟左右让豆腐入味，其间不时用炒勺轻轻推动，避免粘锅。
步骤 13/13

放入适量的盐，鸡粉，调好口。盛出用香菜装饰即可。

小贴士

牛腩软嫩适中，配着番茄的微酸，与豆腐的植物性蛋白，清淡营养均衡。

特别是加了当归与白芷这二味中药，特别适合补脾胃虚寒。

而且还能对养生保健起到很好的食疗作用~

发布于 2020-09-01