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蛋白小溶豆
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message黛玉

蛋白糖是由砂糖，淀粉糖浆并加入蛋白或植物蛋白发泡粉等制成的或用沸腾的糖浆烫制打起的膨松蛋白而成的。这类糖的特点是结构疏松、断面有毛细孔、糖体轻、体积大、细腻、可塑性好入口软化、口感细腻、耐咀嚼、糖体缺乏弹性和韧性。

时间:1-2小时
食材
酸奶 30g
奶粉 25g
玉米淀粉 12g
蛋清 50g
糖粉 20g
柠檬汁 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    酸奶倒入盆中，玉米淀粉，奶粉筛入，搅拌均匀
  • 步骤 2/8
    蛋白中加入几滴柠檬汁
  • 步骤 3/8
    打至粗泡时加入糖粉
  • 步骤 4/8
    打至干性发泡
  • 步骤 5/8
    倒入酸奶糊中翻拌均匀
  • 步骤 6/8
    装入裱花袋中
  • 步骤 7/8
    挤出花型，烤箱100预热5分钟，烤70分钟
  • 步骤 8/8
    放凉后拿下来
小贴士

烤箱温度不能高，不然外表糊了，里面还是湿的

发布于 2019-09-10
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