jxcaipu logo
孕妇优质蛋白牛奶豆花
8.5万 热度 8 收藏
阳刚historian

以前很喜欢喝小区门口的一品豆花，有牛奶的细腻和豆花的清新，但是外面卖的豆花都给了许多糖精，故怀孕以后都是自己做的，这里用蜂蜜代替糖，如果追求口感的话加入炼乳会更好吃，孕妇的话还是少吃糖为好。夏天冰镇更好吃，可以作为甜品或者肚子饿了的加餐，营养丰富容易饱腹又不易长胖。

时间:10-30分钟
食材
黄豆 100g
内酯 2g
水 1200ml
冰牛奶 适量
蜂蜜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    用豆浆机量杯取100g黄豆提前一晚泡发，倒掉泡发的水，将泡发黄豆和1200ml水一同倒入豆浆机，制作豆浆。如果有营养豆花功能的直接选择功能键，如果没有的，完成豆浆以后再用果汁功能打两遍。尽量让豆浆细腻。
  • 步骤 2/4
    过滤豆浆，（有纱布或棉布过滤更好）将过滤好的豆浆倒入小奶锅内加热，烧开后关火，将2g内酯（我用的是豆腐老儿，每次一小包很方便）与小碗温水搅拌混合。倒入豆浆盖上盖子静置15到20分钟。
  • 步骤 3/4
    我一般都是等15分钟豆花成型，喜欢老一点的可以多等一会儿。如果口感很酸涩说明豆子给的不够，豆花不成形说明温度不够，标准温度是80度豆浆加内酯，不过我每次都是烧开一会儿后倒入内酯。口感不够顺滑细腻说明豆浆沉淀太多。略微酸味是正常的。
  • 步骤 4/4
    豆花盛入碗中加冰牛奶和蜂蜜，因为牛奶和蜂蜜都不适合过分加热，与热豆花混合温度口感刚刚好。也不会像豆浆一样容易引起腹胀且适合蛋白质吸收，非常适合孕妇食用。
小贴士

冰牛奶是为了中和温度，牛奶和豆浆豆花一起喝能促进蛋白质吸收，但是牛奶不可以和豆浆一同加热，超过80摄氏度牛奶的蛋白质就会流失。

发布于 2018-07-19
108
相关菜谱
写评论