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海洋之心银鱼蛋卷★优质蛋白
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向夏狂影秋风

很多麻麻肯定好奇里面为嘛是蓝色的,能吃吗,不会中毒?其实这是利用了紫甘蓝的中花青素的化学性质哦(是一个酸碱平衡的原理)。

因为紫甘蓝中富含花青素,花青素到酸性物质时,就会变成红色;当遇到碱性物质时,就会变成蓝色。你还可能看到有紫色、绿色等过渡色,那么北方的水一般呈弱碱性,所以进水里煮完就蓝蓝的喽!

你要是不喜欢它的蓝色,加点柠檬汁,紫甘蓝就变红了哦,很有趣有木有!快给宝宝秀秀你的具有科学含量的蛋卷吧~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 两个
紫甘蓝 适量
小银鱼 适量
淀粉 3g
宝宝芝士 一片
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。淀粉准备2-3g就够了。
  • 步骤 2/9
    将蛋白和蛋黄分别放到两个碗中。
  • 步骤 3/9
    做一小锅热水,水开后将洗干净的小银鱼放进去煮2分钟,然后捞出来。再将紫甘蓝放进去煮1分钟左右。
  • 步骤 4/9
    将煮好的小银鱼和紫甘蓝均切成小颗粒。
  • 步骤 5/9
    将蛋白用手动打蛋器打散,然后放入紫甘蓝和小银鱼搅拌均匀。尽量不要搅起泡哦,我图中力太大了,搅气泡了…
  • 步骤 6/9
    然后预热下平底锅,将搅拌好的蛋白倒入锅中,摊成个蛋白饼。
  • 步骤 7/9
    稍微等待会,看到蛋白快要凝固的时候,开始卷起,就跟卷平时全蛋的蛋卷一样的哈!
  • 步骤 8/9
    卷好后,咱们可以稍微将蛋卷整形,用铲子和刮刀(或者两个铲子)这样对夹着将蛋白卷的每个边都继续煎一会,一是让蛋白卷熟透,二是这样形状也会变成好看的方形。(跟BO妈之前煎厚蛋烧时候的做法一样哈!)
  • 步骤 9/9
    蛋黄液加入3g淀粉(我图中拍照的量有点多),如果加完感觉蛋黄糊稠的话,就加一点点点水稀释下蛋液。
小贴士

* 蛋白里面的蔬菜可以随意添加,也可以加一些绿叶菜,比如菠菜、小油菜等。我选了紫甘蓝一是因为家里的库存,2是因为紫甘蓝水煮后就会变成蓝色(里面的花青素遇热变蓝),就成了美美海洋之心啦!

* 蛋卷卷好后,都要每个面继续煎一会,看到表面有点上色才可以,这是为了将蛋卷煎熟透,否则宝宝吃了不熟的蛋卷容易拉肚子哦。

发布于 2018-11-16
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