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海洋之心-七夕送给最爱的TA
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蓝色的海洋和沙滩一直都是我喜欢的地方，这也是我做这个蛋糕的初衷；明天就是七夕情人节啦！动手给亲爱的ta做一个海洋之心，为这个七夕平添一份浪漫。。。在这个炎炎夏日，来上这款清爽可以的蛋糕，也是最惬意不过啦！

时间:30分钟-1小时
食材
吉利丁片 5g
运动饮料 80g
白巧克力 4块
低筋面粉 70g
鸡蛋 4个
细砂糖 40g
玉米油 30g
纯牛奶 65g
柠檬汁 3滴
消化饼干 5片
淡奶油 100g
细砂糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    将吉利丁片用冷水泡软后捞出；
  • 步骤 2/26
    隔热水化成液态；
  • 步骤 3/26
    加入适量佳得乐运动饮料混合均匀，这一步依旧隔热水；
  • 步骤 4/26
    加入剩下的饮料混合均匀以后装入容器中，冷藏2小时以上至果冻状；
  • 步骤 5/26
    将白巧克力掰成小块隔水融化成液体；
  • 步骤 6/26
    将溶解后的巧克力液体倒入贝壳磨具冷冻半小时左右；
  • 步骤 7/26
    准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；
  • 步骤 8/26
    在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀；
  • 步骤 9/26
    加入牛奶，搅拌均匀；
  • 步骤 10/26
    再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）
  • 步骤 11/26
    在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）
  • 步骤 12/26
    将40g细砂糖分2次倒入蛋清中；
  • 步骤 13/26
    蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；
  • 步骤 14/26
    取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
  • 步骤 15/26
    将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；
  • 步骤 16/26
    然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；
  • 步骤 17/26
    将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡；
  • 步骤 18/26
    烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可；
  • 步骤 19/26
    取出蛋糕晾凉，用心形慕斯圈压出心形；
  • 步骤 20/26
    将消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压成细腻的饼干碎；
  • 步骤 21/26
    将淡奶油加10g细砂糖打发；
  • 步骤 22/26
    在慕斯圈中，铺一层按压出来的心型蛋糕，用勺子舀一勺淡奶油，略微抹平，重复一层蛋糕一层奶油的做法，有两层奶油；
  • 步骤 23/26
    将蓝色的饮料果冻用小勺挖出来，弄碎；
  • 步骤 24/26
    再将冻好的贝壳巧克力从模具中拿出；
  • 步骤 25/26
    将蓝色饮料果冻和消化饼堆在蛋糕体上，最后装饰上白巧克力贝壳，海洋之心蛋糕就做好啦！
  • 步骤 26/26
    藏一个戒指，给亲爱的TA一个惊喜！
小贴士

1、可以将佳得乐运动饮料换成RIO蓝色鸡尾酒；

2、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦！

发布于 2023-05-02
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