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黑芝麻蛋白小脆饼
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做蛋黄酥剩余的蛋白,想办法解决掉了。做了这款蛋白小饼干,非常酥脆。做法也十分简单,做小零食很不错啊。
食材
中筋面粉
100g
蛋白
110g
黄油
60g
糖粉
40g
黑芝麻
8g
烹饪步骤
步骤 1/14
称重所有材料。
步骤 2/14
黄油室温软化,我是放烤箱发酵功能软化的。软化即可,千万不要溶化成液态
步骤 3/14
加入糖粉。用打蛋器搅拌均匀,不要打发。
步骤 4/14
加入三分之一的蛋白,同样用打蛋器搅拌均匀。
步骤 5/14
第二次加入蛋白,继续搅拌均匀。
步骤 6/14
依次加入三份蛋白,搅拌完成后,是可流动性的细腻糊状。
步骤 7/14
倒入过筛后的面粉继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可,切记不要过度搅拌。
步骤 8/14
最后加入黑芝麻,搅拌均匀。
步骤 9/14
搅拌好的面糊。
步骤 10/14
把搅拌好的面糊装进裱花袋
步骤 11/14
头部剪一个小口,不要太大。
步骤 12/14
在涂了铺了油纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。
步骤 13/14
预热烤箱,160度,中层烤18分钟左右。
步骤 14/14
烤到边缘金黄即可。注意不要烤过头。放凉以后非常香脆吖。
小贴士
挤面糊的时候,面糊之间的间隔一定要大一些,因为烤好后,面糊会变成薄片,如果间距小了它们会粘在一起。
发布于 2023-06-23
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