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自制凉皮
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人们都喜欢夏天吃凉皮，如果在微冷的深秋季节，来一份凉皮吃起来更爽，不信你试试！以前听做凉皮的朋友说:所有街头卖的凉皮都有一种添加剂，说如果没有就没劲道。我还挺相信的，为了健康自己做吧！虽然不是那么劲道，但还是不错的，吃了只有两个字：好爽！。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
黄瓜 100g
花生 50g
油 适量
盐 适量
生抽 适量
醋 少量
白糖 适量
花椒水 少量
大蒜 适量
辣椒油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    面粉和成团,醒一会。
  • 步骤 2/14
    放入清水洗面，一点水洗，看水浓了就倒入另一个盆里，来回几次就洗好了。
  • 步骤 3/14
    直到洗不出淀粉,洗好的面筋。
  • 步骤 4/14
    放入笼屉蒸15分钟。
  • 步骤 5/14
    拿出来切块,我蒸忘时间了,有点黄,呵呵..
  • 步骤 6/14
    洗好的淀粉放入冰箱经过一夜的沉淀,水粉已经分离,把多余的水分滤出。
  • 步骤 7/14
    粉成糊状,再准备一盆凉水,8寸蛋糕模,(实践证明它做凉皮不太好用)。
  • 步骤 8/14
    锅里放水,烧开。
  • 步骤 9/14
    面糊搅拌均匀
  • 步骤 10/14
    放入模具里晃匀，放入锅里2分钟，拿出放到准备好的凉水盆里。
  • 步骤 11/14
    揭下来,(这步不要进去水,很关键)凉皮就作好了。
  • 步骤 12/14
    容器里加入生抽.白糖.醋.盐。
  • 步骤 13/14
    调料盆里再加入花椒水,大蒜,黄瓜切丝,花生米砸碎,凉皮切条。
  • 步骤 14/14
    凉皮现吃现调,先放凉皮,加入黄瓜丝.面筋.花生碎.辣椒油,最后放入汤.....好吃.....
小贴士

1.模具选好是关键,在放入锅中时,一定不要进到模具里水,那样就容易碎,不好揭皮。

2.如果用普通的盘子来做，就要在放入面糊前刷一层油，不沾容易揭下凉皮。

发布于 2019-09-19
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