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响油芦笋
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七十二行

看着高大上的响油芦笋，做法其实很简单。营养丰富，口感细腻爽口，又脆又嫩非常好吃，因为这个菜最后热油交上去的时候‘刺啦’一声响，所以叫做响油芦笋。

时间:10分钟内
食材
芦笋 250g
橄榄油 适量
盐 适量
豉油 适量
大蒜 适量
泡椒 适量
糖 适量
花椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好芦笋。
  • 步骤 2/11
    大蒜去皮剁成蒜蓉，准备好花椒 剁椒和橄榄油
  • 步骤 3/11
    将芦笋冲洗干净，去掉老皮。
  • 步骤 4/11
    锅中注入水，加入一点油和盐烧开，倒入芦笋焯水，芦笋稍微变色即可捞出
  • 步骤 5/11
    直接捞入冰水中。
  • 步骤 6/11
    沥干水分后码入盘中。
  • 步骤 7/11
    在芦笋上码上泡椒和大蒜蓉。
  • 步骤 8/11
    加入一点糖和豉油。
  • 步骤 9/11
    另起锅，注入油。
  • 步骤 10/11
    爆香花椒。
  • 步骤 11/11
    趁热将花椒油，浇在芦笋上即可听到一声刺啦响。
小贴士

芦笋焯水，在水中加入点盐和油，能让芦笋营养不流失，也可以让芦笋颜色碧绿，口感更佳脆爽。豉油本身很咸，就不要再添加盐了。

发布于 2019-07-12
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