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响油芦笋
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含容笑语浅酌

据说这道菜名的由来，是因为热油浇到芦笋上面，发出嗞嗞的响声，所以才形象的起了这么一个名字。我喜欢蒜蓉的味道，调凉菜怎能少了蒜蓉，蒜蓉和热油才是凉菜的灵魂！

时间:10-30分钟
食材
芦笋 300g
油 适量
盐 适量
蒜 适量
生抽 适量
蚝油 适量
高汤 适量
糖 适量
红辣椒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    芦笋去掉老根，在沸水中氽烫30秒。
  • 步骤 2/7
    捞出后立即放入冰水中浸泡五分钟。
  • 步骤 3/7
    芦笋摆盘。将生抽、蚝油、少许盐、糖，加入一点高汤调成汁，淋在芦笋上面。
  • 步骤 4/7
    将蒜粒压成泥状，铺在芦笋上面。
  • 步骤 5/7
    摆上切段的红辣椒。
  • 步骤 6/7
    最后油烧热，淋在芦笋上面。
  • 步骤 7/7
    吃时再拌匀。
小贴士

1.没有高汤可以用水代替。

2.蒜一定要压成葺状最出味。

3.油一定要烧得很热，这样淋在蒜蓉上面，一来可以把蒜蓉炸香，二来可以激出香味。

发布于 2020-04-28
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