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响油芦笋
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以梅嗜血飞龙

夏天来临，来点开胃的响油芦笋，酸、甜、辣混合着蒜香，绝对开胃好吃。

时间:10-30分钟
食材
芦笋 350克
小米椒 2个
蒜 3瓣
糖 10克
盐 1克
生抽 1大勺
蒸鱼豉油 1小勺
米醋 1勺
花椒 10粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芦笋洗净（我买的比较嫩，不用削去老皮）锅中注入水:加入一点油和盐烧开，倒入芦笋焯水，芦笋稍微变色即可捞出过凉
  • 步骤 2/8
    沥干水切成寸段
  • 步骤 3/8
    码入盘中
  • 步骤 4/8
    小米椒切末、蒜切碎
  • 步骤 5/8
    材料入碗，加入糖、盐、米醋、生抽、蒸鱼豉油兑成碗汁
  • 步骤 6/8
    另起锅，倒入花生油加入花椒粒小火炸出香味，花椒变紫色后捞出不用
  • 步骤 7/8
    盘中的芦笋从表面倒入碗汁，趁热将花椒油，浇在芦笋上即可。
  • 步骤 8/8
    撰写制作步骤
小贴士

配方中的蛋黄和肉都是有咸味的，而且每次取材都不尽相同，所以，最后的盐要酌情放。

上汤的菜，锅里的汤可以多一些，也就是你的开水可以稍多放点，这种做法，试一次就有经验了。

有皮蛋的可以加些皮蛋丁，和咸肉一起煮，吃起来口感更丰富。

没有咸肉的用火腿之类的，不喜欢咸蛋黄的，也可以不用，用骨头汤鸡汤煨的也很不错啊。

哎，好像这道菜什么都可以做变量，唯一不变的就是这个时候的芦笋鲜嫩可口，怎么都好吃。

发布于 2019-02-04
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