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响油芦笋
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以梅嗜血飞龙

夏天来临,来点开胃的响油芦笋,酸、甜、辣混合着蒜香,绝对开胃好吃。

时间:10-30分钟
食材
芦笋 350克
小米椒 2个
3瓣
10克
1克
生抽 1大勺
蒸鱼豉油 1小勺
米醋 1勺
花椒 10粒
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芦笋洗净(我买的比较嫩,不用削去老皮)锅中注入水:加入一点油和盐烧开,倒入芦笋焯水,芦笋稍微变色即可捞出过凉
  • 步骤 2/8
    沥干水切成寸段
  • 步骤 3/8
    码入盘中
  • 步骤 4/8
    小米椒切末、蒜切碎
  • 步骤 5/8
    材料入碗,加入糖、盐、米醋、生抽、蒸鱼豉油兑成碗汁
  • 步骤 6/8
    另起锅,倒入花生油加入花椒粒小火炸出香味,花椒变紫色后捞出不用
  • 步骤 7/8
    盘中的芦笋从表面倒入碗汁,趁热将花椒油,浇在芦笋上即可。
  • 步骤 8/8
    撰写制作步骤
小贴士

配方中的蛋黄和肉都是有咸味的,而且每次取材都不尽相同,所以,最后的盐要酌情放。

上汤的菜,锅里的汤可以多一些,也就是你的开水可以稍多放点,这种做法,试一次就有经验了。

有皮蛋的可以加些皮蛋丁,和咸肉一起煮,吃起来口感更丰富。

没有咸肉的用火腿之类的,不喜欢咸蛋黄的,也可以不用,用骨头汤鸡汤煨的也很不错啊。

哎,好像这道菜什么都可以做变量,唯一不变的就是这个时候的芦笋鲜嫩可口,怎么都好吃。

发布于 2019-02-04
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