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响油芦笋
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书柳欧买嘎丝

芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，具有很多营养价值。

1、祛燥养生又防癌

2、保护血管又降脂

3、清理肠胃，起到减肥美容的作用。

时间:10-30分钟
食材
芦笋 10根
大蒜 3瓣
红彩椒 三分之一个
调制浇汁(以下材料)： 适量
白糖 1匙
味极鲜 2勺
醋 半勺
盐 半匙
食用油、盐(焯烫芦笋用) 少许
花椒粒 10多粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备料。
  • 步骤 2/9
    芦笋的根部削去老皮，洗净。彩椒洗净，取用三分之一，切成碎丁。大蒜剥皮切末，暴露在空气中15分钟，这样可以让大蒜素激发完全。
  • 步骤 3/9
    调汁(见配料表)
  • 步骤 4/9
    起锅热水，水里放油盐少许，焯烫芦笋1分钟。(焯烫时间视芦笋的实际老嫩程度而定。)
  • 步骤 5/9
    捞出芦笋，摆盘。依次间隔码上彩椒碎、蒜末。
  • 步骤 6/9
    将调好的汁浇在芦笋上。
  • 步骤 7/9
    起锅热油，放入花椒粒爆香，趁油热浇在蒜末、彩椒上。听的一声'嗞啦'响，蒜香飘出，故名'响油'芦笋。
  • 步骤 8/9
    新鲜的芦笋，咬一口，脆生生的清爽极了！
  • 步骤 9/9
    太热了，为除燥清淡饮食吧。
小贴士

配方中的蛋黄和肉都是有咸味的，而且每次取材都不尽相同，所以，最后的盐要酌情放。

上汤的菜，锅里的汤可以多一些，也就是你的开水可以稍多放点，这种做法，试一次就有经验了。

有皮蛋的可以加些皮蛋丁，和咸肉一起煮，吃起来口感更丰富。

没有咸肉的用火腿之类的，不喜欢咸蛋黄的，也可以不用，用骨头汤鸡汤煨的也很不错啊。

哎，好像这道菜什么都可以做变量，唯一不变的就是这个时候的芦笋鲜嫩可口，怎么都好吃。

发布于 2018-12-28
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