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响油芦笋
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吃到嘴里的时候,才觉得一番辛苦没有白费,幼细的芦笋,口感确实更鲜嫩。简单白灼一下,浇上蒸鱼豉油,搭配了蒜蓉和花椒,是北方人擅自做主的改良,更适合北方的重口味,却不油腻,只剩下重口味的小清新。是的,你没看错,就是重口味的小清新,这两个截然相反的词,用在这道菜上,绝不违和。吃过你就明白为什么了。至于“响油”二字的由来,你浇热油时,听到那冒着烟的“刺啦”响声,就立刻能体会到是多么形象了。

时间:10-30分钟
食材
芦笋 200g
适量
大蒜 2瓣
花椒 10粒
蒸鱼豉油 3汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    芦笋刮去根部的硬皮
  • 步骤 2/8
    将所有芦笋的处理好,洗净备用
  • 步骤 3/8
    入沸水,焯烫半分钟
  • 步骤 4/8
    捞出过凉水
  • 步骤 5/8
    烫好芦笋切成寸断,摆盘
  • 步骤 6/8
    2瓣大蒜压成蒜末铺在芦笋上
  • 步骤 7/8
    锅内放油,放入花椒小火炒香,将热花椒油浇在蒜末上
  • 步骤 8/8
    淋上蒸鱼豉油即可食用
小贴士

1.我买的芦笋很细,所以用开水烫半分钟就差不多了,烫时间长了,芦笋就失去爽脆的口感了。

2.我喜欢蒜香和花椒香,所以用了这两种材料。如果想要味道更清新,可以省去它们,直接浇热油然后浇蒸鱼豉油即可。

发布于 2019-08-13
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