藕分为红花藕,白花藕两种,一般来说,做汤的时候,用红花藕,凉拌或者是炒的时候用白花藕,白花藕生吃的时候有甜味,我们这一般以白花藕较多,红花藕比较少见
藕丁切好后,放入清水中洗一下 ,洗去上面的淀粉,炒的时候不容易粘锅