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红糖红枣馒头
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historian愤怒

红枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，据说“一日吃仨枣，红颜不显老”，用红枣做馒头，既当主食又养生，特别适合女性和体弱人士。

时间:30分钟-1小时
食材
红糖 50g
红枣 80g
面粉 500g
清水 250g
耐高糖即溶酵母粉 5g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红糖容易结块，要先用勺子压磨散磨匀;
  • 步骤 2/8
    红 枣去核;
  • 步骤 3/8
    将红枣、红糖，清水全部倒进搅拌杯，用料理机搅打成细细的枣泥水;
  • 步骤 4/8
    将枣泥水倒进揉面盆， 加入酵母粉充分溶化后，再倒入面粉， 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵;
  • 步骤 5/8
    待面团发酵至2倍大，取岀;
  • 步骤 6/8
    将面团轻压排气，均切成若干等份，大小随个人所好，再逐个揉捏几下，搓成圆形;
  • 步骤 7/8
    放入蒸笼，盖上盖，静置醒发20分钟左右，冷水上锅，大火烧开，蒸笼上汽后转中火，全程共蒸20分钟左右，时间根据馒头的大小做调整;
  • 步骤 8/8
    关火后不要立即开锅，要静置5分钟后再打开盖。
小贴士

做馒头，因为有加入一定数量的红糖和枣泥，所以酵母粉我用的是烘焙用的耐高糖即溶酵母粉，面团发酵效果比普通蒸馒头酵母粉更好点。

发布于 2023-04-25
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