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老面红枣馒头
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言语而不能暨怍风

前几天做了一次老面馒头，口感非常好。老面因为发酵的时间长，又要加入碱水中和，相应的揉面的时间也长，所以口感紧实，面香味也浓郁。这次做的老面馒头加了一些红糖和红枣，口感更加丰富，非常不错。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 500g
老肥 200g
大枣 适量
红糖 适量
牛奶 适量
黑芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    老面肥用牛奶泡开。
  • 步骤 2/8
    加入面粉揉成面团，饧发，天气冷，发了一个晚上。
  • 步骤 3/8
    慢慢加入碱水。
  • 步骤 4/8
    揉成光滑的面团，盖上湿布再次饧发半个小时。
  • 步骤 5/8
    大枣洗净切碎，加上红糖和黑芝麻拌匀。
  • 步骤 6/8
    包入馒头中。
  • 步骤 7/8
    放入电蒸笼，开锅上汽蒸20分钟。
  • 步骤 8/8
    白白胖胖冒着热气的馒头出炉了，看，是不是很诱人？
小贴士

碱水要分次加入，边加边揉面，直至没有了酸味即可。

发布于 2020-01-21
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