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猪脚醋
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飞霜鱼传尺愫

猪脚醋,在广东有些地区，这属于坐月子女人的专属品。在我们家乡，这是一道家常菜，一般家庭一年内都至少做上几回。不过小时候做这道菜一般是不放鸡蛋一起，现网络发达了，所以也学会了往里面加鸡蛋。这道可谓是男女老少都爱的家常家呢！

时间:30分钟-1小时
食材
猪手 1650g
鸡蛋 8个
盐 适量
糯米甜醋 半瓶
生姜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有食材（猪手让档主帮忙剁块）。
  • 步骤 2/8
    把猪手清理一遍后焯水，焯水后再次清理干净备用。
  • 步骤 3/8
    把鸡蛋放锅里煮熟。
  • 步骤 4/8
    再剥壳备用。
  • 步骤 5/8
    把处理干净的猪手放入瓦锅里，再加进约一小碗的生姜片（尽量切薄些，煮过的生姜片也好吃，可以多放些）。
  • 步骤 6/8
    加进半瓶糯米甜醋，并加约小半碗清水，开始中火煲开。
  • 步骤 7/8
    煲开后放适量盐抖匀，再把鸡蛋加进。
  • 步骤 8/8
    继续煲约半小时后调味便可（煲的时间可以按个人喜好，喜欢吃软绵些的可以煲久些）。
小贴士

1.我用的致美斋的糯米甜醋，也可以用其它的添丁甜醋。

2.加进鸡蛋后最好别经常翻动，鸡蛋易翻烂。

3.这道菜可以一次多做些，特别可以多放些鸡蛋，因为隔餐后更入味更好哦。

4.做这道最好用瓦锅或砂锅。

发布于 2019-09-09
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