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广式自制甜醋猪脚姜
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我要长肉owo

猪脚姜，又名姜醋，在广东，是女人产后的食疗补品之一，姜能够驱风祛寒。孕妇在生产时候身体会入风，而姜的功效的能够驱风，与甜醋猪脚同煲，借着醋能够分解骨头中的钙，更能化解猪脚的肥腻，口感甜酸，食用同时更能补钙，修复子宫，养身催奶，特别寒冬时候时食用更能补气活络，驱风驱寒，老少皆宜，体质偏寒者四季皆可食用！

时间:30分钟-1小时
食材
添丁甜醋 2500g
子姜 1000g
鸡蛋 20个
瓦锅 1个
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    我买了海天的，4.9公斤（因为我特地为了坐月子制作的，所以我的的煲好大，平时自己吃的不用买那么多，后期需要继续煲开时候会干水，需要不断添加醋），猪脚若干和鸡蛋。
  • 步骤 2/11
    首先将姜清洗干净，去皮。
  • 步骤 3/11
    姜皮不要丢掉，晒留着月子里煮水洗澡（非产妇也可以留着煮水洗头），去风的。
  • 步骤 4/11
    将姜切厚片，也有人不切的，直接拍松，我切片拍了一下，听说拍过的容易入味。
  • 步骤 5/11
    将切好的姜放进锅里炒干水备用，炒时候放点盐，少少就可以了，炒至姜略黄即可。
  • 步骤 6/11
    将猪脚去毛，洗干净飞水，再用冷水洗一遍；放锅里炒干水，不用放油，炒时候可以放一点点盐，要慢火炒哦，稍微有点黄就可以了。
  • 步骤 7/11
    将之前备好的瓦煲拿出来（瓦煲最好提前几天用水泡一下，洗干净），把炒好的姜、猪脚、洗干净的鸡蛋也放进去，鸡蛋可以剥皮或者不剥直接放进去，听说鸡蛋壳含钙，反正我是没剥的，洗干净直接丢进去，倒进去。再倒入甜醋没过，这里我倒了半瓶的醋，
  • 步骤 8/11
    满满的一锅。
  • 步骤 9/11
    香浓的姜醋味飘出来了
  • 步骤 10/11
    成品
  • 步骤 11/11
    成品
小贴士

一定要瓦煲或者陶瓷煲，平时自己吃的不用很大的煲，醋就买致美斋900毫升的两瓶就够了。

发布于 2024-06-16
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