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姜醋猪脚蛋
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赫敏

家喻户晓的广东滋补小吃:姜醋猪脚 姜醋猪脚或者叫猪脚姜醋,是广东妇女坐月子必吃的滋补食品,其具有驱寒驱风,养血补虚的功效,而且将猪脚加入姜醋中一齐煲,大量钙质溶入醋中,对产妇身体早日康复大有补益作用。猪脚姜醋的味道酸中有甜,甜中有辣,且有猪脚香味搀和在一起,香辣可口,开胃刺激,所以在产妇坐月子的时候,不但产妇要吃,即使客人上门,主人家一定要端出请客人吃上一碗。 因其独特的酸甜滋味,猪脚姜醋现在已经成为深受大家欢迎的一道广东特色小吃,你可以在茶楼里或者是街头小吃店都可以找到它的踪影。猪脚姜醋特别适合在寒冷的冬天吃,做猪脚姜醋一定要用甜醋,通常我会选海天添丁甜醋、致美斋甜醋,前者偏甜,后者偏酸。你可以根据个人口味适当调整。如果买不到这两种牌子,选择其它牌子也行,只要是添丁甜醋或八珍甜醋都可以。姜根据个人口味用老姜或者子姜都行,但坐月子一定要用老姜才能驱风。

时间:1-2小时
食材
海天添丁醋 3瓶
猪手前蹄 3只
老姜 半斤
鸡蛋 10只
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先把猪蹄切块过一遍开水
  • 步骤 2/9
    然后再把老姜切片或者拍碎都可以,但是一定要切大块,熬的时间长自然会入味。
  • 步骤 3/9
    再把鸡蛋拨好,最后姜醋猪脚熬好了要吃的时候再放进汤醋里面小煮50分钟。
  • 步骤 4/9
    配料准备好了
  • 步骤 5/9
    重点来了,猪蹄跟生姜再熬之前一定要把水炒干去水分。
  • 步骤 6/9
    醋一定要选择海天牌的添丁醋
  • 步骤 7/9
    把三瓶醋、炒干水的猪脚、老姜一起倒进紫砂锅里面先高温熬开再小火慢熬三小时。
  • 步骤 8/9
    慢慢熬
  • 步骤 9/9
    三小时后就可以出锅了,滋补的姜醋猪脚蛋、痛经、做月子、美容的好东西,不碰水煮开放置一个月都不会坏,因为是全醋。
小贴士

1、班戟的口味有很多,为了区分不同的口味,甜品店一般用不同颜色的表皮包裹不同的馅料,比如芒果班戟大多为黄色,榴莲班戟一般为绿色。在班戟皮里加入抹茶粉可以使班戟皮的颜色变绿,如果没有抹茶粉,也可以加入少许绿色的食用色素。当然,如果你不在乎表皮的颜色,也可以不放的。 2、把榴莲换成其他的水果,可以做其他口味的班戟,比如换成芒果、黄桃、草莓等等。 3、煎班戟皮的时候,推荐用不粘效果较好的平底锅。煎的时候用小火,煎到班戟皮凝固就可以用铲子铲下来了。不要煎的时间太长,否则班戟皮会糊,包馅的时候也容易开裂。 4、因为榴莲的味道很重,将榴莲班戟放入冰箱保存之前,建议多包裹几层保鲜膜或者放入完全密封的保鲜盒里,以免冰箱充满了榴莲的气味。

发布于 2019-01-02
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