猪皮洗干净，锅中放水和猪皮煮约8分钟，倒出猪皮冲洗一下。用刀把皮内的肥肉刮掉，把外皮刮干净。去了肥肉的猪皮再放锅中加清水煮3分钟，倒出冲洗干净。

做法1：直接放甜醋、姜、猪皮、鸡蛋煲至 合适口感（约10分钟），放盐调味做法2：猪皮用卤水料煮10分钟（我用以前 卤肉剩下的卤水），捞起放盐拌匀 再放甜醏拌匀（甜醋不用放太多） 还可以放鸡蛋下去煮，鸡蛋浸泡 时间稍长才入味。（猪皮煲的时间 按个人口感而定）

试味上碟。