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猪脚姜醋蛋
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茂学苔

猪脚姜醋蛋又称“猪脚姜”或“姜醋”，是广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特，营养丰富，不仅女人爱吃，连男人也赞不绝口，吃后就像美酒下肚，神清气爽，面色红润。

时间:1-2小时
食材
猪脚 500g
鸡蛋 4只
黄姜 300g
添丁甜醋 1瓶
黑米醋 3汤匙
冰糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡蛋生水入煲，煮8分钟，捞起后立即浸入冷水，待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；
  • 步骤 2/6
    黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；
  • 步骤 3/6
    锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒，炒至姜片微微发干，盛出待用；
  • 步骤 4/6
    猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫，变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；
  • 步骤 5/6
    煲中放入冰糖，倒入海天添丁甜醋，再倒入海天黑米醋，大火煲开，加入已经剥壳的鸡蛋，再倒入炒干的姜片，再次煲开；
  • 步骤 6/6
    最后放入猪脚，大火煲开后转中小火，煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）
发布于 2019-01-18
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