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猪脚姜做法
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奇树丶

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的地方传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血,所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。最近家家户户都在炖猪脚姜,走在小区里到处都是猪脚姜的香味,馋得我呀,实在忍不住了,自己来一锅解解馋。

时间:1-2小时
食材
猪脚 1000克
鸡蛋 25个
甜醋 1000克
生姜 500克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把鸡蛋煮熟剥壳清洗干净备用。
  • 步骤 2/8
    生姜清洗干净,去皮(也可以不去皮,个人喜欢)生姜切片,最好可以直接放锅里炒一下水分备用。
  • 步骤 3/8
    瓦锅清洗干净,倒入甜醋,放入剥壳鸡蛋,炒干水分的姜片。这时候甜醋可以倒入三分之二,留下三分之一,等到倒入猪脚的时候再加点没过猪脚就好,我买的是五斤甜醋。
  • 步骤 4/8
    这时候开中火烧开,转小火慢炖一小时。
  • 步骤 5/8
    这时候猪脚另起一小锅飞下水备用。
  • 步骤 6/8
    之前的甜醋,姜片,鸡蛋小火炖一小时后,甜醋已经有点少了,这时候再加入猪脚,倒入甜醋,没过猪脚就好。中火烧开后转小火慢炖2小时。
  • 步骤 7/8
    在炖煮的时候就可以闻到浓浓的酸甜的味道,这是猪脚姜特有的香味,闻着味道就可以感觉到食欲大增。前后差不多四个小时,美味的猪脚姜就完成了,当然还不是享受美食的最佳时间,美食是需要耐心的。
  • 步骤 8/8
    猪脚姜炖好后,一般都会先来一碗解解馋,因为实在是忍不住了,炖好的猪脚姜一般都会放置3天左右入味,这时候的猪脚姜是最好吃的,炖好后随时想吃只要加热一下就可以吃了,而且炖好的猪脚姜放十天半个月都不会坏的,想吃的可以多做点慢慢吃哦。
小贴士

买的甜醋是现成的,已经是酸甜合适的甜醋,煲完后甜醋有多的可以反复使用,把猪脚鸡蛋姜吃完了,甜醋有多可以留着下次煲哦。

发布于 2024-09-15
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