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猪脚姜做法
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奇树丶

猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。最近家家户户都在炖猪脚姜，走在小区里到处都是猪脚姜的香味，馋得我呀，实在忍不住了，自己来一锅解解馋。

时间:1-2小时
食材
猪脚 1000克
鸡蛋 25个
甜醋 1000克
生姜 500克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先把鸡蛋煮熟剥壳清洗干净备用。
  • 步骤 2/8
    生姜清洗干净，去皮（也可以不去皮，个人喜欢）生姜切片，最好可以直接放锅里炒一下水分备用。
  • 步骤 3/8
    瓦锅清洗干净，倒入甜醋，放入剥壳鸡蛋，炒干水分的姜片。这时候甜醋可以倒入三分之二，留下三分之一，等到倒入猪脚的时候再加点没过猪脚就好，我买的是五斤甜醋。
  • 步骤 4/8
    这时候开中火烧开，转小火慢炖一小时。
  • 步骤 5/8
    这时候猪脚另起一小锅飞下水备用。
  • 步骤 6/8
    之前的甜醋，姜片，鸡蛋小火炖一小时后，甜醋已经有点少了，这时候再加入猪脚，倒入甜醋，没过猪脚就好。中火烧开后转小火慢炖2小时。
  • 步骤 7/8
    在炖煮的时候就可以闻到浓浓的酸甜的味道，这是猪脚姜特有的香味，闻着味道就可以感觉到食欲大增。前后差不多四个小时，美味的猪脚姜就完成了，当然还不是享受美食的最佳时间，美食是需要耐心的。
  • 步骤 8/8
    猪脚姜炖好后，一般都会先来一碗解解馋，因为实在是忍不住了，炖好的猪脚姜一般都会放置3天左右入味，这时候的猪脚姜是最好吃的，炖好后随时想吃只要加热一下就可以吃了，而且炖好的猪脚姜放十天半个月都不会坏的，想吃的可以多做点慢慢吃哦。
小贴士

买的甜醋是现成的，已经是酸甜合适的甜醋，煲完后甜醋有多的可以反复使用，把猪脚鸡蛋姜吃完了，甜醋有多可以留着下次煲哦。

发布于 2024-09-15
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