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猪脚醋(猪脚姜)
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颤抖clockwise

今天一早起来窗外飘着雪,已经都积有好几寸了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋,加热瓦罐,马上就满室的肉香。盛出一碗,对着厨房里的落地窗,看着缓缓飘下的白雪,一口一口地吃下暖胃的,家乡的味道。

食谱是我曾祖母教给我妈妈,我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚,做法也很多,和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚,却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔!

时间:1-2小时
食材
猪手 两只
黑醋 1.5 杯
添丁甜醋 1.5杯
酱油 1/4杯
黑麻油 1 小勺
清水 8杯
片冰糖 1 片
椰糖 1 片
辣椒干 3 只
老姜 两大块
一头
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪手先泡凉水把血水泡出。姜块去皮。
  • 步骤 2/5
    猪手入鍋汆烫后把杂质洗掉备用。
  • 步骤 3/5
    把黑醋,甜醋和清水倒入一口瓦煲里。把老姜稍微拍扁备用,和辣椒蒜头一起加入瓦煲里煮。
  • 步骤 4/5
    在炒锅里热一茶匙的麻油,把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里,先大火煮滚,转中火炖一个小时。
  • 步骤 5/5
    一个小时后,加入片冰糖,椰糖和酱油,加盖小火再炖半个小时,喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁,更好吃喔!
小贴士

注:喜欢加鸡蛋的,可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

欢迎到我家玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ene4.html

发布于 2018-07-16
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