jxcaipu logo
猪脚醋（猪脚姜）
9.7万 热度 13 收藏
颤抖clockwise

今天一早起来窗外飘着雪，已经都积有好几寸了。和朋友们的聚会因为这场雪取消了。我看着炉子上为了聚会炖上的猪脚醋，加热瓦罐，马上就满室的肉香。盛出一碗，对着厨房里的落地窗，看着缓缓飘下的白雪，一口一口地吃下暖胃的，家乡的味道。

食谱是我曾祖母教给我妈妈，我妈妈再教给我的。这个猪脚醋即使是在马来西亚，做法也很多，和原来广东的猪脚姜都差不多。来到马来西亚，却多了点东南亚的风味。味道更加醇厚了喔！

时间:1-2小时
食材
猪手 两只
黑醋 1.5 杯
添丁甜醋 1.5杯
酱油 1/4杯
黑麻油 1 小勺
清水 8杯
片冰糖 1 片
椰糖 1 片
辣椒干 3 只
老姜 两大块
蒜 一头
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪手先泡凉水把血水泡出。姜块去皮。
  • 步骤 2/5
    猪手入鍋汆烫后把杂质洗掉备用。
  • 步骤 3/5
    把黑醋，甜醋和清水倒入一口瓦煲里。把老姜稍微拍扁备用，和辣椒蒜头一起加入瓦煲里煮。
  • 步骤 4/5
    在炒锅里热一茶匙的麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。
  • 步骤 5/5
    一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔！
小贴士

注:喜欢加鸡蛋的，可以在加糖和酱油后把白煮蛋加入一起炖。

欢迎到我家玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102ene4.html

发布于 2018-07-16
101
相关菜谱
写评论