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猪脚姜
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醉笑三千席醉儿

猪脚姜,广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。是产妇开胃,滋补,增乳的最佳食品。尤其适用于妇女产后乳汁缺少、身体虚弱等症。

在广东,如果家有产妇的话,一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜准备好,任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃,这样会效果会更加显著。

时间:1-2小时
食材
猪脚 1000g
500g
甜醋 3000g
红糖 适量
鸡蛋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/10
    猪脚洗干净,切成块,焯水,取出,用清水冲去浮沫。
  • 步骤 3/10
    锅洗净,烧热,放入猪脚,干锅不停翻炒猪脚,直至猪脚呈很干爽状。
  • 步骤 4/10
    姜去皮,切成块。
  • 步骤 5/10
    放进开水锅中煮5分钟。
  • 步骤 6/10
    取出,放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
  • 步骤 7/10
    鸡蛋煮熟,去壳备用。
  • 步骤 8/10
    把添丁甜醋倒进砂锅中,大火煮开后加入炒好姜块。
  • 步骤 9/10
    加入猪脚、鸡蛋、红糖,大火煮开转中小火继续1小时,熄火。
  • 步骤 10/10
    第二天就可以吃了,被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵,当然,如果不着急的话,一个星期后再吃会更好。
小贴士

1、醋,一定要选择甜醋,但也有一些人习惯用黑醋,如果是黑醋,红糖的分量需按黑醋的酸度增加。

2、姜,如果是产妇吃,就必须选择老姜,并且越老越好。

3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。

4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅,不能用高压锅、电饭煲等哦。

发布于 2023-10-02
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