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猪脚姜
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醉笑三千席醉儿

猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。是产妇开胃，滋补，增乳的最佳食品。尤其适用于妇女产后乳汁缺少、身体虚弱等症。

在广东，如果家有产妇的话，一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜准备好，任凭猪脚、姜和鸡蛋在甜醋中泡浸一个月后再吃，这样会效果会更加显著。

时间:1-2小时
食材
猪脚 1000g
姜 500g
甜醋 3000g
红糖 适量
鸡蛋 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/10
    猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。
  • 步骤 3/10
    锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
  • 步骤 4/10
    姜去皮，切成块。
  • 步骤 5/10
    放进开水锅中煮5分钟。
  • 步骤 6/10
    取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。
  • 步骤 7/10
    鸡蛋煮熟，去壳备用。
  • 步骤 8/10
    把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。
  • 步骤 9/10
    加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。
  • 步骤 10/10
    第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。
小贴士

1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。

2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好。

3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。

4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。

发布于 2023-10-02
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