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广东猪脚姜
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猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的汉族传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。

食材
猪手 1只
鸡蛋 8个
添丁甜醋 1.2L
老姜 7两
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料，猪手一只，斩件，生姜洗净去皮
  • 步骤 2/11
    洗净去皮的生姜切片，用锅炒干水分，准备一个瓦煲，放入姜片，倒入一瓶甜醋，浸过姜片
  • 步骤 3/11
    大火煮开，接着慢火煮一个小时
  • 步骤 4/11
    鸡蛋冷水下锅煮
  • 步骤 5/11
    煮熟的鸡蛋放入冰水中，这样鸡蛋剥的光滑
  • 步骤 6/11
    洗净的猪手下滚水煮
  • 步骤 7/11
    捞起猪手放入冰水中，用流动的清水洗去浮沫，晾干备用
  • 步骤 8/11
    刚刚剥好的鸡蛋放入煲中煮10分钟，捞起备用
  • 步骤 9/11
    晾干的猪手放入煲中，倒入一瓶醋，同样是醋盖过猪手，慢火煲30分钟
  • 步骤 10/11
    猪手煲了30分钟后放入刚捞起的鸡蛋，一同慢火煲1小时
  • 步骤 11/11
    猪脚姜煮好啦，最好是隔一天再吃，这样入味，如果忍不住的话就隔一顿吧，越放越入味，都没有猪手的油腻，鸡蛋从里到外都是香香的哦，姜也不辣了
小贴士

醋里面不要有水哦，这样能保存久点，一定要用瓦煲，不要用电饭锅或铁锅，因为是醋，长时间了会跟铁发生反应的，基本全程都是慢火，最少要煮1.5个小时，这样才能入味，煮好后不用放冰箱都可以，慢慢吃，很适合全家老小吃的滋补食品哦，简单美味

发布于 2022-07-14
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