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广东猪脚姜
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猪脚姜又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的汉族传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。

食材
猪手 1只
鸡蛋 8个
添丁甜醋 1.2L
老姜 7两
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料,猪手一只,斩件,生姜洗净去皮
  • 步骤 2/11
    洗净去皮的生姜切片,用锅炒干水分,准备一个瓦煲,放入姜片,倒入一瓶甜醋,浸过姜片
  • 步骤 3/11
    大火煮开,接着慢火煮一个小时
  • 步骤 4/11
    鸡蛋冷水下锅煮
  • 步骤 5/11
    煮熟的鸡蛋放入冰水中,这样鸡蛋剥的光滑
  • 步骤 6/11
    洗净的猪手下滚水煮
  • 步骤 7/11
    捞起猪手放入冰水中,用流动的清水洗去浮沫,晾干备用
  • 步骤 8/11
    刚刚剥好的鸡蛋放入煲中煮10分钟,捞起备用
  • 步骤 9/11
    晾干的猪手放入煲中,倒入一瓶醋,同样是醋盖过猪手,慢火煲30分钟
  • 步骤 10/11
    猪手煲了30分钟后放入刚捞起的鸡蛋,一同慢火煲1小时
  • 步骤 11/11
    猪脚姜煮好啦,最好是隔一天再吃,这样入味,如果忍不住的话就隔一顿吧,越放越入味,都没有猪手的油腻,鸡蛋从里到外都是香香的哦,姜也不辣了
小贴士

醋里面不要有水哦,这样能保存久点,一定要用瓦煲,不要用电饭锅或铁锅,因为是醋,长时间了会跟铁发生反应的,基本全程都是慢火,最少要煮1.5个小时,这样才能入味,煮好后不用放冰箱都可以,慢慢吃,很适合全家老小吃的滋补食品哦,简单美味

发布于 2022-07-14
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