猪脚姜是俺们广东最具特色的女人滋补食品。选用猪脚、鸡蛋、老姜及广东特有的添丁甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。味道独特,营养丰富,女人爱吃,连男人也忍不住诱惑。煲透的老姜腍而不辣,猪脚皮腍而不腻,甜醋甜香而不酸,吃完之后满嘴的胶质,因为口感好,容易吸收,所以现在的猪脚姜已由产妇的专属升级为广东人民进补的首选。在严寒秋冬,吃后马上能感觉温暖提神,特别地补气活络,特暖身。尤其适合气血两虚、体质偏寒、手脚畏寒冰凉、体虚的人。经常吃,还可以养颜美肤,温经补血、防御感冒。猪脚姜四季都可以吃(体燥的人儿除外),所以在这乍暖还寒的时候我又忍不住来一煲。顺便把做法分享一下。备孕的姐妹们,除了黄酒鸡之外,猪脚姜也可以多吃哦。
1、醋,一定要选择添丁甜醋(推荐海天和珠江桥牌)但也有一些人习惯用黑醋,如果是黑醋,需按黑醋的酸度添加红糖调味,不然会太酸。 2、姜,如果是产妇吃,就必须选择老姜,并且越老越好,因为老姜可以驱祛风寒。 3、鸡蛋可按个人的喜爱增减。泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。 4、煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅,绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制,会有不利健康的毒素产生。