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卤猪蹄
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冷血哥雁雪

卤猪蹄的技巧,不油不腻软烂入味,比一般的卤味好

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄尖 4个
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
大料 适量
香叶 适量
肉桂 适量
料酒 适量
冰糖 适量
盐 适量
酱油 适量
麦芽糖 适量
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪蹄尖用刮刀刮净皮毛，剖开两边，用水加入姜蒜葱和料酒煮沸去腥味，简称：焯水
  • 步骤 2/5
    炒锅加入姜蒜葱爆香，把焯过水的猪蹄尖加入翻炒，再加入适量冰糖、料酒、盐、酱油和大量的开水煮沸；跟着盛入高压锅加入少许大料、香叶、肉桂压半小时（减少时间）也可以直接在炒锅里炖（时间会长些）
  • 步骤 3/5
    中途捞出猪蹄尖，锅里的汤汁加入适量麦芽糖煮开
  • 步骤 4/5
    把猪蹄尖再次加入有麦芽糖的汤汁里煮半小时（这样会使猪蹄口感更好、颜色鲜亮）
  • 步骤 5/5
    美味诱人的卤猪蹄盛入盘中，凉后直接用手抓着吃超过瘾！
小贴士

好心情，做好事！

发布于 2020-01-10
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